Almidón de Yuca Agrio Cauca, Valle del Cauca y Colombia

Almidón de yuca agrio, (Extra- Plus) ingrediente clave para los amasijos colombianos, requiere de un riguroso proceso de fermentación natural que varía según el tipo y la calidad comercial que se busque.
El periodo de fermentación tradicional se realiza por vía húmeda en tanques bajo una capa de agua. El tiempo exacto depende directamente del clima y la temperatura de la región (a mayor calor, más rápido fermenta):

Presentaciones:
1 kilo
12.5 kilos
25 kilos

Almidón de Yuca Agrio Plus

Fermentación y poder de expansión para panificación de alto desempeño y rendimiento

100% natural, (yucas frescas-agua,) Libre de gluten.

✅ Fermentación natural.

✅ Alto desempeño y procesos de alta expansión.

Almidón de Yuca Agrio Extra

Fermentación y poder de expansión para panificación.

100% natural, (yucas frescas-agua,) Libre de gluten.

✅ Obtenido a partir de yucas frescas, mediante
proceso de lavado, rallado, sedimentación, fermentado natural de 30 a 45 días aprox. y secado.

✅ Sabor y olor: acido- agriocaracterístico.

✅ Poder de expansión bajo o nulo (no hace crecer las
masas por sí solo).

✅ Poder de expansión general para panificación.

Extra Para aplicaciones de panificación general, requerimientos superiores de expansión
Plus Para procesos que exigen alto desempeño

Almidón de yuca agrio

Usos culinarios

Panadería tradicional (Amasijos): Es el ingrediente estrella para lograr la textura alveolada, crujiente por fuera y suave por dentro en preparaciones típicas.